توت خشک کاملا تازه و امسالی و تمیز قبل از اینکه بخواهیم خواص این میوه خشک و شیرین و خوشمزه را بگوییم بهتر است درباره توت چیزهای بیشتری بدانیم. توت سفید که در زبان ماندارین چینی به آن ‌”‌سنگ شن‌”‌ نیز می‌گویند، می‌تواند به دو مفهوم مختلف اشاره داشته باشد: میوه درخت توت سفید (با نام علمی موروس آلبا)، یا میوه‌ی توتی که سفید رنگ است. البته همان‌طور که مشخص است، در واقع مفهوم عبارت اول می‌تواند عبارت دوم را نیز پوشش دهد. توت‌ها را بر اساس رنگ‌های مختلف‌شان می‌توان تقریبا به دو گروه سیاه و سفید دسته‌بندی کرد. در مقایسه، توت سفید آبدارتر، شیرین‌تر، بزرگ‌تر، و خوش‌مزه‌تر است و مصرف آن به صورت تازه فوق‌العاده دلپذیر است. خواص توت خشک ولی از لحاظ ارزش غذایی و کاربردهای دارویی، تفاوت آن‌چنانی بین‌شان وجود ندارد؛ با این حال، برخی متخصصان داروهای گیاهی معمولا معتقدند توت سیاه عموما دارای خواص درمانی بهتری است، به خصوص وقتی صحبت از یک تقویت کننده‌ی ‌”‌ چی یا انرژی حیاتی “‌ به میان بیاید. از این رو، در ادامه‌ی این مقاله، صرف‌نظر از رنگ، بر خواص توت خشک تمرکز می‌کنیم. توت سفید خشک شده چیست؟ از آن‌جا که توت سفید رایج‌ترین گونه‌ی موجود در کشور چین است، این نوع توت را از لحاظ دارویی به عنوان گزینه‌ی پیش فرض در تمام فرمول‌های حاوی این میوه‌ی دارویی در نظر می‌گیریم. به این ترتیب، توت سفید خشک شده عمدتا به میوه‌ی خشک شده‌ی درخت موروس آلبا (Morus alba) اشاره دارد؛ این درخت به خانواده‌ی موراسه یا توت‌سانان تعلق دارد. در کشور چین، توت سفید خشک شده اساسا در استان‌های چجیانگ، هونان، و جیانگسو تولید می‌شود. توت سفید را معمولا از ماه آوریل تا ژوئن (تقریبا از فروردین تا خرداد) به صورت نارس از درخت جمع‌آوری می‌کنند. سپس، توت‌ها را در مقابل خورشید خشک کنند، البته در برخی روش‌ها، این کار را بعد از کمی بخار دادن توت تازه انجام دهند. توت خشک به شکل استوانه‌ای، و کمی دراز است، با طول 1 الی 2 سانتی متر، و قطر 6 الی 10 میلی متر. انتهای آن دسته‌ی نازکی به طول 1 الی 1.5 سانتی متر وجود دارد. سطح آن ارغوانی، سیاه، یا سفید رنگ است. یک میوه‌ی توت مانند خوشه‌ای است که از 30 الی 60 فندقه‌ی کوچکِ به هم چسبیده – به شکل پلیمر – تشکیل شده باشد؛ هر یک از این فندقه‌های کوچک شبیه تخم مرغی نسبتا صاف‌اند که دارای 2 الی 5 میلی متر طول، و به همراه 4 برگه‌ی نازک در سطح خارجی آن هستند. تخم توت به رنگ سفید، روغنی، و سرشار از قند است؛ به علاوه، بوی ملایمی دارد، و دارای طعمی شیرین و تا حدودی ترش است. به طور کلی، هر چه میوه‌ی توت بزرگ‌تر، دارای گوشته‌ی ضخیم‌تر، رنگ تیره‌تر، و غنی‌تر از قند باشد، کیفیت آن بهتر است. پیش از بیان فواید توت خشک برای سلامتی، اجازه دهید به ارزش غذایی و مواد مغذی موجود در آن اشاره کنیم. توت سفید رسیده، ماده‌ی غذایی پر خاصیتی است؛ هر 100 گرم توت سفید حاوی 81.8 گرم آب، 1.8 گرم پروتئین، 0.3 گرم چربی، 4.9 گرم سلولز، 10 گرم کربوهیدرات، 1.2 گرم مواد معدنی غیر قابل گوارش، 30 میلی گرم کاروتن، 0.02 میلی گرم تیامین، 0.06 میلی گرم ریبوفلاوین، 6.95 میلی گرم ویتامین E، 33 میلی گرم پتاسیم، 0.27 میلی گرم روی (زینک)، 0.08 میلی گرم مس، و 4.8 میلی گرم سلنیوم است. به علاوه، توت حاوی اسید تانیک، اسید مالیک، ویتامین C، و اسیدهای چرب نیز هست. این چربی‌ها عمدتا شامل اسید لینولئیک، اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید استئاریک، و مقادیر اندکی اسید کاپریلیک، اسید نونانونیک، اسید دکانوئیک، اسید میریستیک، اسید لینولنیک و نظایر این‌ها می‌شوند. خواص توت خشک برای سلامتی از آن جا که توت‌ها عموما به دو گونه‌ی سفید و سیاه تقسیم می‌شوند، بسیاری از آدم‌ها مایل هستند بدانند کدام گونه از خواص درمانی بالاتری بهره‌مند است؟ در حقیقت، از لحاظ خواص دارویی هیچ تفاوت قابل توجهی میان این دو گونه وجود ندارد. با وجود این، طب سنتی چینی بر این باور است که توت سیاه بر مریدین کلیه و توت سفید بر مجرای ریه اثر می‌کند. از این رو، برای کمک به درمان مشکلات کلیوی و دردهای نواحی پا و کمر توت سیاه توصیه می‌شود؛ از سویی دیگر، برای معالجه‌ی مشکلات ریوی مربوط به ‌”‌چی‌“‌ و سرفه‌های مزمن توت سفید ترجیح داده می‌شود. فواید توت خشک برای سلامتی از قرار زیر هستند: 1. مملو از مواد مغذی توت خشک یک مکمل غذایی است. توت حاوی مقدار زیادی آب، کربوهیدرات، ویتامین‌ها، کاروتنوئید، و ریز مغذی‌هایی است که می‌توانند به طور موثر حجم خون را افزایش دهند. از همه مهم‌تر این‌که توت خشک یک ماده‌ی غذایی تقویتی است که با اضافه شده به رژیم غذایی می‌تواند به درمان فشار خون بالا یا بیماری‌های زنان کمک کند. خواص توت خشک 2: بهبود عملکرد دستگاه گوارش از جمله فواید توت خشک برای سلامتی می‌توان به تقویت طحال و معده و بهبود سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد. توت حاوی اسید تانیک، اسید چرب، اسید مالیک، و سایر مواد مغذی است که می‌توانند به گوارش چربی، پروتئین، و نشاسته کمک کنند. در نتیجه، از توت خشک می‌توان برای درمان اسهال ناشی از سوء هاضمه استفاده کرد. 3. بهبود وضعیت سلامتی و زیبایی مو یکی دیگر از فواید توت خشک برای انسان، بهبود وضعیت موها و بازیابی رنگ طبیعی آن است. توت خشک، علاوه بر بسیاری از مواد مغذی ضروری بدن، حاوی موادی است که برای مو بسیار مفید هستند و می‌توانند باعث تحریک رشد آن‌ها، و بنابراین کمک به تغییر رنگ موهای خاکستری به سیاه شوند. خواص توت خشک 4: پیشگیری از تصلب شرایین توت خشک غنی از رسوراترول، آنتی‌اکسیدانی قدرتمند، است که می‌تواند باعث مهار پراکسیداسیون ال‌دی‌ال (کلسترول بد)، پیشگیری از سمی شدن سلولی ناشی از اکسیداسیون ال‌دی‌ال، و آن‌گاه محافظت از سلول‌ها، به خصوص در برابر پراکسیداسیون لیپید شود. به علاوه، رسوراترول می‌تواند تجمع پلاکت‌ها را نیز کاهش دهد، و از این طریق از بروز تصلب شرایین پیشگیری کند. خواص توت خشک 5: