کینوا جزو غلات به حساب نمی آید و شرایط رشد آن به خانواده اسفناج شباهت دارد، در آمریکای جنوبی زمین های وسیعی به کشت این گیاه اختصاص یافته، روش طبخ این گیاه همانند برنج بوده و می تواند جایگزین ایده آلی برای برنج باشد. کینوا منبع غنی از آهن، فسفر، پروتئین و انواع ویتامین ها و امگا ۳ می باشد، برخی قدمت این گیاه را ۵ تا ۷ هزار سال می دانند، گیاه کینوا در دنیا مورد استقبال قرار گرفته است و به تازگی در ایران نیز به صورت آزمایشی کشت شده و در حال گسترش می باشد. کینوا یک گیاه مقاوم است و می توان آن را در خاک های فقیر رشد داد. این گیاه به دلیل مقاوم بودن در برابر شوری و گرما قابلیت کشت در بسیاری از زمین هایی را که در حال حاضر کشت نمی شوند را دارد ، کینوا قادر است شوری، خشکی طولانی مدت، یخبندان و تگرگ را تحمل نماید این گیاه ،یک گیاه شور زیست اختیاری است و قادر است شوری سطح دریا نیز را تحمل کند که حدوداً ۳۵۰ میلی مول نمک است. خاک مناسب برای رشد کینوا شنی است و خاک رس سنگین مناسب نیست. برای کاشت کینوا خاک باید به خوبی زهکشی شود. خاک خنثی با pH شش تا هفت بهترین خاک برای رشد کینوا است اما کینوا قادر است در رنج pH اسیدی یعنی ۵ تا قلیایی بالا یعنی ۹ رشد کند. درجه حرارت ایده آل برای کشت کینوا ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتی گراد است. با وجود این دمای -۸ تا ۳۹ درجه را نیز تحمل می کند. خواص کینوا: درمان کم خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل داشتن آهن بهبود سلامت روده و بهبود دفع نامناسب به دلیل وجود فیبر بالا در این گیاه کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هضم آسان و بهبود عملکرد سیستم گوارش به دلیل داشتن خواص پرو بیوتیک و پری بیوتیک درمان ضعف عضلانی و سردردهای میگرنی جلوگیری از پوکی استخوان در سالمندان بهبود عملکرد سیستم گوارش تنظیم قند خون بیماران دیابتی بهبود سلامت استخوان و دندان در بزرگسالان و زنان یائسه